糟鳳爪-糟鹵

糟鳳爪-糟鹵
用料：雞爪500g，寶鼎糟鹵500ml
做法：
步驟1：雞爪剪小塊放入沸水中，7~10分鐘后至熟撈出(不宜煮太爛)，沖凈雞爪表面油膩
步驟2：熟雞爪置入容器，倒入寶鼎糟鹵浸沒，1小時左右即可食用（放入冰箱冷藏室， 口感更佳）
注：雞翅、鴨掌、鴨舌、鴨脖等制作方法同上
⑴ 雞爪最好選用肉厚實有嚼頭的。
⑵ 雞爪不能煮的太過酥爛，經冰箱冷藏后吃起來才會爽口。
⑶ 可根據個人口味將寶鼎糟鹵和寶鼎辣糟鹵按比例配兌。
⑷ 寶鼎糟鹵制作鹵菜宜現做現吃，若當天吃不完應將食物從鹵中撈出，浸泡過久易使食物過咸。
⑸ 用寶鼎糟鹵原汁浸泡菜肴不能加水，加水會使香味盡失。
 ⑹ 可作為(wei)料酒使(shi)用，為(wei)菜肴增添(tian)特別香味(wei)。

食用方法：用清水先將食物煮熟，待冷卻后，置入盛器，
用本品浸沒食品。蔬菜半小時、葷菜1-2小時左右即可食用(使用過程中糟鹵請勿兌水)。